社長の一瀬邦夫が、ペッパーランチを考案したのは15年前のこと。
一瀬は高校卒業後、東京・赤坂の山王ホテルで９年間修行し、昭和45年に３坪の洋食店、「ステーキくに」を東京・向島に開業。
当時は鉄皿を加熱して、ステーキを提供していました。
平成２年、ステーキくに両国店を開業。それまで使用していたガスの熱源に替わって、新開発された高出力電磁調理器を両国店にいちはやく導入しました。

この頃、牛肉の輸入自由化や円高によって輸入牛肉が安く手にはいるようになり大手ステーキチェーンが相次いで価格を引き下げました。
「容易に価格戦争に参入して既存のステーキレストランが安売りに走るのは危険。
安く売るには売り方を変えなければならない。ステーキを低価格で提供するなら、そのための業態を開発しなくてはならない。
「鉄皿の加熱時間が短縮できる上に作業効率もアップし、生産も高まる。
この鉄皿と電磁調理器を使って吉野家さんみたいな商売がしたい」と思ったのがペッパーランチのはじまりです。

同年夏のホテル・レストランショー にこのビジネスプランを出展。
現在の大船店のオーナーである矢島氏との出会い、矢島氏のＦＣ加盟により、それから４ケ月後の94年７月、ペッパーランチの１号店が神奈川県・大船にオープンしました。
（注：ペッパーランチ大船店は平成22年3月に閉店致しました。）